1、先将猪里脊肉平铺在案板上，带筋的一面朝下，用刀顺着里脊上层切厚片到肉筋处停止，一共切均匀的八片肉片即可切断；
2、调转刀口将切好的肉片切成粗丝切到肉筋处停止
3、将切好的菊花状里脊肉加入葱、姜丝、盐、料酒、胡椒粉、调味进行腌制五分钟；
4、将腌好的菊花里脊肉加入蛋黄抓匀，放入干淀粉中把每根肉丝都均匀地沾匀干淀粉；
5、锅内烧热油至七成半热时，将沾匀干淀粉的菊花里脊胚放入油锅炸制成金黄色时捞出控油；
6、锅内留底油加入切好的剩余的葱、姜和大蒜切成末炒香，再加入番茄沙司进行炒制，接么加入适量水、白醋、白糖、盐进行熬制，用密漏把其中的葱姜蒜末打捞干净，加入湿淀粉勾厚芡，最后淋入适量热花生油调拌均匀即可
7、将糖醋汁均匀的浇在炸好的菊花里脊胚上即可装盘！
