自制皮蛋肠，简单美味不需要使用肠衣

1、取四个鸡蛋，去壳放入容器中，加入适量食用油和食盐，油和盐的两应该适当少一点，保持原味为主，用打蛋器或者筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液和松花蛋小块混合在一起，加入适量的蚝油和鸡精搅拌均匀，搅拌的时候注意让松花蛋不要粘在容器壁上，可以适当添加少量清水，这样做出来的松花肠更加嫩一些，水加多了就不好成型了，个人习惯不加水。

5、蒸好的松花肠放凉倒出，可以使用水果刀在容器四边先划一下，这样比较容易倒出来，用到切喉哆碓飙去四边的不平整的部位，就可以得到一个方正的松花肠造型，切片配上蘸料，即可享受美味的食物了。