1、把猪肉切成自己喜欢的形状，把料酒生抽盐淀粉黑胡椒粉倒进去，抓匀腌制一小时左右。
2、腌好肉以后把牙签用开水泡一下，第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉。
3、时间到了以后就把肉用牙签穿起来。
4、起锅烧油，油温合适以后放入串好的肉串，炸的时候筷子翻动下。
5、炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。
6、炸到肉周围有点金黄色里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来沥油备用。
7、冷锅放油，小火把三种混合的末丢进去炒，出香味以后放白芝麻，放辣椒面，孜然粉，孜然粒，然后锅铲翻拌均匀。
8、如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去，会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上，可以尝一尝觉得淡了加点盐，然后就可以出锅了。
