随性卤牛腱的做法

1、 通常我会把大块牛腱切成两三块，泡水里冷藏过夜，再换水炮几个小时，把血水泡出来些。但这次着急久直接冷水下锅，放一段葱，一点料酒和花椒，煮开。期间翻个面儿，捞出谡缄氇妨浮沫。煮的稍微久一丢丢，让浮沫多出来些。

3、 倒入适量蚝油，老抽，生抽，一些料酒，再加水就好了。我加了很多生抽，因为我一般卤肉菜都不怎么放盐的。冷水热水都可以。

5、 然后就是中途翻个面啥的。卤多久？一般筷子可以轻松插进去就好了。不过我喜欢软些的，铸铁锅小火炖了2小时左右吧 反正按照自己喜好随时观察停火就好了。