1、准备食材：春笋，生姜，五花肉，蒜头。
2、五花肉去掉猪皮切成小片。
3、酸菜洗干净切碎，蒜头剥皮切片。
4、水开后，放入适量盐，放春笋下锅焯水。春笋中含有大量的草酸及粗牢海材纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。
5、竹笋焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽王率，再捞出来沥干水。
6、锅里放油烧热，放姜和蒜头爆香。
7、将五花肉倒入锅里，翻炒至出油。
8、倒入酸菜翻炒1分钟。
9、倒入春笋翻炒。
10、放入盐、蹲帽生抽、蚝油。
11、翻炒均匀即可。
12、成品。
