如何做色香味俱全的番茄蛋汤

1、准备三四个番茄和两个鸡蛋。

2、用开水迅速烫一下番茄，轻松剥去外皮，时间不可以很长，能去掉外皮即可。将已经去皮的番倡犯盥澎茄切成小片，稍微薄一点的更好。（根据个人口味也可以不去皮的，我是以兴趣而定的。）

3、切好葱花备用，再选取两个洗干净的鸡蛋打散备用。锅中热油，放入葱花炒香；倒入番茄片翻炒出红油。

4、加入适量清水，并调入少许盐。

5、水开后根据个人的口味可以用水淀粉勾好薄芡，再缓缓倒入蛋花，蛋花成形后放入几滴香油。

6、盛碗撒上蒜花即可食用。