台湾古法酿冬瓜茶

1、将冬瓜的外皮仔细清洗干净，连皮带子切成小丁，放入大碗中，撒上红糖。

2、拌匀。

3、腌上两小时左右，冬瓜会自然出水。

4、将其倒入锅中，大火烧开后转最小火熬制。

5、熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两至三小时，如果中间水太少，可以适量加入开水。

6、用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。

7、过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。