带鱼的做法，香酥带鱼，油炸带鱼

1、将带鱼洗净去头去尾，将鱼身切成4到5厘米小段

1、将切好的带鱼放入容器中，加入适量的盐，味精，酱油，料酒和葱姜段腌制15分钟。（如果希望蘸着酱料吃就可以选择少放一些盐）

1、锅内倒入豆油带油温到达七成热时，将带鱼段直接放入锅中（不选择裹面是为了让带鱼更加香酥可口），炸到油锅中泡沫明显减少时，用手蘸少许水洒到油中（注意不要被溅起的油花烫伤），这样做可以让带鱼炸的更酥脆。

1、等到带鱼段漂浮在油上，呈现出微红色时就可以出锅了。