1、将鸡蛋打入碗中，加入2勺温水和1勺淀粉，搅拌均匀没有颗粒成糊状备用。
2、小号平底锅加入食用油小火加热
3、锅热了加入搅拌好的蛋液，蛋液的量要盖到平底锅底面大小就好，要薄薄一层就可以。
4、这样依次煎好成小饼，放入盘中备用。
5、开始准备馅料，胡萝卜洗净去皮用插板插成细丝，一半剁碎一半细丝备用。把猪肉剁成馅备用。生姜、洋葱剁碎备用。虾皮剁碎备用。
6、把猪肉馅、胡萝卜碎、洋葱碎、生姜碎、虾皮碎混合在一起，加入生抽、白胡椒粉、食用油、鹌鹑蛋液、水后顺时针搅拌均匀。要多搅拌让食材充分混合。
7、将调好的馅料放入煎好的蛋皮中间铺平，再将蛋皮依次包裹住肉馅。包成方形盒子放入盘中。
8、将包好的鸡蛋肉馅盒子放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
9、蒸熟后用炒锅调制汤汁，炒锅烧热加入食用油、胡萝卜丝、洋葱碎炒香，加入生抽、醋、糖、鸡精、番茄酱、水煮开。再加入淀粉勾芡。
10、将煮好的汤汁均匀的淋在鸡蛋肉馅盒子上。这样就做好了这道美味的鸡蛋肉馅盒子。味道酸甜可口满口留香。
