食材明细
鲫鱼750克
猪肋条肉(五花肉)500克
香菇(鲜)150克
冬笋150克
大葱5克 姜5克
料酒10克 红曲5克
植物油50克 盐4克
白砂糖5克 鱼露10克
腐乳汁10克 醋5克
胡麻油10克
教您冬笋五花酥鲫鱼怎么做，如何做五花酥鲫鱼才好吃
1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏，用水冲净，放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。
2.五花肉切大梳背片，用红乳汁、盐等稍腌，放油中炸透出油，呈金黄色取出。
3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥，呈浅金黄色时捞出。
4.取一大碗，将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中，上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满，倒入腌鱼汁和醋，加葱椒油200克封面，入笼蒸六小时，取出翻扣大盘中，淋上鱼油汁即成。
