1、先准备好所需食材，鳝鱼先处理好
2、葱姜辣椒切碎处理好
3、豆腐先切成片然后切成细丝，粗一点也可以，原谅我的刀功不好切这么粗
4、西红柿切成小丁块
5、鳝鱼切成丝备用
6、将鳝鱼丝加几滴料酒腌渍下去腥味
7、锅内烧开水，将鳝鱼丝在开水锅里焯一下即可捞出
8、锅内下入少许油将姜、辣椒炸出香味，倒入适量的水，放入豆腐、番茄、鳝鱼煮开
9、在煮的过程里我们先来准备好鸡蛋液和将淀粉水勾兑好
10、汤煮开后加少许盐，先勾芡淀粉水，然后再勾芡鸡蛋液
11、撒入鸡蛋液即可关火，再撒入葱花即可
12、装碗享用，喜欢的话还可以滴几滴香醋、芝麻油、香菜。根据各人喜好调味
13、发张成品图欣赏一下
