1、三花鱼刮鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，一定要冲净腹内的血水。在案板上剞上花刀。
2、鱼的内外撒上盐和八角粉，放入盆内倒入料酒和香醋，腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切好放入碗内，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鲜。泡软的粉条洗净备用。
4、平底锅烧热倒入油，油温七成热时放入三花，等到鱼皮定型时，调小火苗，慢慢煎制。
5、鱼另一面也煎好后，加入料汁，加水漫过鱼，水要多放一些，粉条很吃汤的，调大火，放入粉条。锅开后，尝尝汤的咸淡，感觉淡就再加点盐。
6、开锅后炖十五分钟左右，鱼和粉条就都好了。这其间要注意汤不要炖干了。
