炸小鱼怎么做

1、主料：小鱼；配料：盐、料酒、胡椒、葱、姜、糖、鸡蛋黄、面粉，盐、水。

3、鸡蛋黄一个、面粉（鸡蛋黄体积的两倍）、水（蛋黄体积的三倍）、少量盐混合打成面糊。

5、炸的时候用筷子翻动小鱼，让它均匀受热，待面糊变成金黄色就捞起，滤油，摆盘。