1、蒸小海鲜的食材不用固定，去市场看着买。鱿鱼、蛏子、扇贝之类都很不错。
2、蛤蜊养在清水中吐沙。鲍鱼用牙刷刷去表面的泥籀憨瘵廿污，然后用小刀去壳，切去嘴巴和内脏部分后冲洗。左为未刷洗的鲍鱼，右为刷洗好的鲍鱼。
3、虾剪去须，去虾脑和虾线。八爪鱼撕去表面紫膜，去眼睛。淋上1瓷勺料酒腌制去腥。
4、粉丝剪开，泡入温水中。粉丝剪开，泡入温水中。
5、小米辣切圈，蒜切末，姜切片。蒜煎至有1/3金黄，放入小米辣翻炒。
6、加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖调味。取一个大盘子，铺上沥干水的粉丝。然后整齐地摆上虾、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼。
