1、1）四季豆去筋、切段，洗净晾干水分备用。2）肉切肉糜。
2、热锅热油，油温在60度左右。
3、把四季豆倒入油锅，慢慢炸透。
4、炸到四季豆外表起皱皮即可。
5、如图，这是炸好的四季豆。尽量让它炸干水分，变的起皮酥软。
6、准备：蒜末、姜末、辣椒圈，料酒、生抽、糖、鸡精、橄榄菜，以上备用。
7、留底油，热锅热油。
8、加入肉糜炒香，尽量炒出肉的油脂使肉糜变的干燥、微焦。
9、锅内倒入姜末、蒜末、辣椒圈炒香。
10、加入橄榄菜煸炒后倒入料酒、生抽。
11、把炸好的四季豆放入锅中煸炒，放糖、鸡精，这个时候全程大火，使四季豆炒至均匀入味，就可以出锅。
12、装盘。
13、很下饭～
