做的辣椒酱发酸怎么办

1、把新鲜辣椒，蒜、姜洗干净，晒去水分。

2、把晒干水分的辣椒，蒜、姜剁碎搅拌上盐。

3、把剁碎搅拌好的辣椒装入密封的瓶子中，再倒入豆瓣酱搅匀即可。过10天左右就可以吃了。