鱼罐头的做法

1、清洗鲅鱼，鲅鱼从中间切开，将鲅鱼中间的鱼刺和四周肩上的鱼刺都取出，将鲅鱼切段，把鱼头扔掉。将鲅鱼抹上少许食盐腌制，待用。

2、红尖辣椒去蒂拍扁，导入锅中花生油，适合油炸的量，待油温升高，放入小红辣椒煸炸，捞出油炸好的红辣椒待用。继续放入花椒适量，煸锅出香味儿，放入鲅鱼段，油炸至熟透，取出放在一边。

3、将空盆中导入凉拌用的酱油、刚刚炸好的红辣椒、白糖、香葱段、食醋、刚炸好的鲅鱼段，进行腌制。一般腌制一个星期，汤料就入味儿了，此时鲅鱼罐头也就做好了。