1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入两个无水无油干净的盆中。往装有蛋黄的盆中加入植物油并搅拌均匀。
2、蛋黄糊里加入牛奶，搅拌均匀。
3、将可可粉和低筋面粉混合均匀，筛入蛋黄糊中并搅拌均匀。
4、蛋白+细砂糖，打发至湿性发泡大弯钩状即可。
5、先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，并搅拌均匀。
6、再将剩余的蛋白霜分两次加入，用刮刀翻拌均匀即可，注意避免画圈搅拌导致消泡。
7、将面糊倒入模具中，放入烤箱170度左右烘烤约10-12分钟左右即可，蛋糕烤好，出炉至完全冷却，撕去油纸，放入另一片油纸上。
8、淡奶油+细砂糖打发至纹路清晰的坚挺状态，打发过程注意避免打发过度，打好的淡奶油铺在蛋糕上，卷成蛋糕卷就ok啦。
