红烧鸡翅茭白

1、茭白洗净，切成菱形块状，用清水焯至6-7分熟，即2分钟左右

2、焯茭白的同时，处理洗净的鸡翅，用刀沿鸡翅中骨切成两半，炒锅中放入约60-80ml的食用油，锅冒青烟，放入鸡翅干煸约2分钟,干煸用油不宜太多

3、放入焯好的茭白，炒掉茭白多余水分，然后放入鲜酱油10ml,放老抽10ml，翻炒片刻，放入清水，没过菜的2/3，煮约5分钟

4、最后收汁，放入白糖10g，料酒10ml，胡椒粉3g，煸炒

5、美人椒切成菱形，放入锅中，煸炒几下，盛菜前浇上香油即可