砂锅炖西红柿牛腩

1、首先将牛腩洗干净，用热水焯一下，去掉血渍。

2、由于炖的时间比较长，砂锅最好注入最大容量的水，将牛腩、葱段和姜片放入砂锅里，大火烧开后转小火慢炖。

3、在炖的过程中，准备食材。西红柿最好去皮，可以先用开水烫一下，皮分分钟就剥下来了。胡萝卜、铁棍山药去皮切段，放入容器中待锅。

4、小火炖一个小时后，放入西红柿，多一点炖好后，汤汁更加丰沛和浓郁。继续小炖，再一个小时后，放入胡萝卜和山药，继续炖直到绵软。出锅前十分钟，放入盐和老抽。