1、草鱼一条，要三斤以上的，大鱼肉不腥。鱼肉片成薄片，用淀粉裹匀，鱼头鱼骨切段洗净备用。
2、娃娃菜洗净，切瓣，起油锅，爆香葱花，加入备好的菜，快速翻炒。
3、翻炒到娃娃菜出汁，盛出，装入一个大点的容器，铺在底部，底菜完成。
4、另起油锅，小火爆香花椒，加入豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入一整瓶啤酒，若鱼大，可适当加入少量清水，煮开锅。
6、放入鱼骨，开锅后大火再煮１０分钟左右。
7、鱼骨捞出垫在底菜上，在汤里下入备好的鱼片，根据鱼片的厚度，煮２～３分钟，然后浇在鱼骨上。
8、干辣椒切碎，干锅炒香后，放在鱼肉上面。
9、烧开适量的植物油，浇在干辣椒上。
10、撒上点香菜末，这道美味可口的水煮鱼就完成啦！虽然步骤有点麻烦，但为了美食，我们不在乎！
