1、准备一块 3cm(厚度)的牛排
2、如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔
3、先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干
4、大火热锅 封边 四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)
5、再转中小火 下牛排 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)
6、准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！
7、静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各30秒就好
8、美味多汁的超厚牛排 上桌囉 ~
