特点不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，然后经过一段时间的沉淀过滤以后制作而成的就是老抽酱油了，老抽酱油的质量比生抽酱油更加好。
食用方法
1、生抽虽然能够增加菜肴的鲜香味，但是在减肥期间一定要注意控制生抽食用量，在生抽中钠离子的含量比较高，如果过量食用的话引起水肿现象。
2、生抽可以在菜肴煮熟后作为调味料来蘸食，能够增加食物的鲜味，适宜浇洒在生菜上食用。
3、生抽也可在煮菜时加入煮食，如红烧肉，焖鸡肉等。
