1、切西红柿。大家切西红柿都比较随意，自然情况下我会直接削，这样减少了汁水的浪费。
2、打蛋。可以加上一点水在进行搅拌，当蛋黄与蛋清快要融为一体是，加入适量白醋（三颗鸡蛋3-5毫升）盐、白糖等后继续搅拌至两者完全融为一体。
3、炒蛋。大火热锅冒青烟后加入适量的油，将打好的蛋液倒入锅内，静候10秒左右，用锅铲进行翻炒至七成熟起锅
4、炒西红柿。热锅加油，倒入西红柿进行翻炒，加入少量白糖、白醋、盐等。3-5分钟即可。这时，倒入炒好的鸡蛋进行翻炒，再加适量的盐，白糖等进行调味，待鸡蛋与西红柿融为一体后即可关火出锅。撒上葱花，装饰入味。
