葱油鱼的做法

1、鱼去鳞和腮，挖去内脏清洗干净备用。

2、把鱼的身体反正面斜刀划开。用适量的盐涂抹鱼的表面和里面，放入料酒腌制10分钟。

3、准备好葱姜，葱切成丝姜切片。姜片放在鱼的切口处，葱丝撒在鱼的表面。

4、蒸锅放入清水烧热，鱼放入蒸屉中盖上盖子蒸至10分钟。

5、把蒸好的鱼端出，倒出盘子中多余的水，挑出葱丝和姜片。把切好的新鲜葱姜丝放在鱼的表面，淋上适量的酱油。

6、锅烧热放油，放入花椒爆出香味，然后把花椒挑出。

7、把热油淋在鱼的表面，爆出葱姜的香味。葱油鱼就做好了。