外酥里嫩的红烧带鱼

1、将买来的带鱼洗净，剪成长段，在太阳下晒干。晒干后，用油炸，至表面金黄，取出备用，这样放入冰箱，随吃随取。

2、将长段带鱼杀成小段，葱、姜、小尖椒切成细末。

3、锅内放入底油，烧热，放入葱、姜、小尖椒细末煸炒出香味，倒入带鱼，加入盐、酱油，稍微放点糖，倒入水，煮15分钟，收汁即成。