1、买回的青虾清洗干净，背部划开用牙签把虾线取出。青虾肉质很嫩，吃起来口感更好。
2、青虾处理干净用水清洗一下就可以沥水备用了。我们把胡萝卜、青椒切成片装，自己也可以切好看的形状。姜蒜切片。
3、在沥干的青虾里加入少许的淀粉抓拌均匀，锅里放入油用来炸虾。油温一定要热，不然虾皮炸不脆。虾最好炸2遍，虾皮更加酥脆。
4、捞出炸好的虾我们开始炒糖，白砂糖放入锅中，小火慢炒炒成焦糖色就可以了。放些白醋、盐加入所有配菜鲁饰蝮柙翻炒，然后放入炸好的虾。
5、准备好淀粉水，搅拌均匀。我们分两次加入。
6、第一次在抄的过程中加少许，第二次在要出锅关火后加入少许。掂勺使淀粉水均匀，出锅。
7、刚出锅的糖醋虾一定要赶快吃，不然皮就没有那么酥脆好吃了。小编的最爱，开饭喽。
