紫苏爆花蛤的做法

1、花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。

2、吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。

3、掰掉一半的壳备用。

4、各式配料准备。

5、生姜，蒜米切碎，豆豉冲洗掉表面的盐粒剁碎，香葱切段。紫苏摘去老茎，叶子。

6、热锅凉油，入生姜，蒜米，豆豉，干辣椒圈翻炒。

7、出香味后入花蛤翻炒。

8、沿锅边淋入适量料酒后翻炒。

9、淋入适量蒸鱼豉油。

10、入香葱段翻炒。

11、入紫苏叶翻炒。

12、快速颠锅后出锅即可。