少油鱼香茄子的做法

1、长茄子洗净，切成长条，用一勺盐腌十分钟，把渍出的盐水掉倒

2、葱，姜，蒜，姜，香菜切好如图备用

3、调料汁。将老抽，生抽，盐，糖，醋，胡椒粉，料酒各适量加入一个碗中调成汁。猪肉切碎备用

4、热锅放油，油热后加入葱姜蒜爆锅

5、加入肉碎炒变色

6、放入茄子条翻炒，一直到茄子绵软，放入料汁，炒到茄子全熟

7、加入香菜，就可以盛盘了