1、武昌鱼收拾干净，控一下水分
2、在鱼背肉厚的地方划几刀，鱼身均匀抹上盐，腌制15分钟
3、准备好葱、姜、蒜、干红椒和陈皮
4、鱼腌好后，擦干鱼身的水分，裹上一层干面粉，放油锅里煎鱼
5、大碗里倒老抽、生抽、醋，加红糖和盐
6、鱼两面都煎黄就可以了
7、锅里倒油加热，把第三步的配料倒锅里炒香
8、接着把第五步的料汁倒锅里，炒出香味
9、把煎好的鱼放汤里，加适量清水，盖上锅盖，炖30分钟，期间注意隔几分钟用铲子往鱼身淋鱼汤，这样更入味
10、30分钟后，汤汁变得浓稠，调文火
11、舀一些鱼汤，浇到切碎的香菜和蒜蓉里，做好浇汁
12、把鱼装盘，浇汁淋到鱼身即可
