1、面粉用凉水合成面团醒面，用凉水和面，做成的饺子皮比较劲道。
2、黄瓜去皮，檫成丝，切碎，稍微挤干水分备用。
3、葱，姜洗净切碎。
4、猪肉馅倒入半碗水，分三次加入，用筷子顺着一个方向搅拌，使水融入到肉馅中。
5、虾仁切碎。
6、肉馅中放入葱，姜，调馅料，盐，味素，料酒，生抽搅拌均匀，放入虾仁搅拌均匀，最后放入食用油，香油搅拌均匀。
7、面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼，擀成面皮，包成饺子。
8、锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿着锅边滑动，以免饺子粘连，饺子开锅，放入半碗水，反复三次，用手指点一下饺子肚，皮和馅分开，说明饺子就煮好了，出锅装盘。
