1、准备好蛏子，将蛏子洗干净，然后放入盆中，加入一勺盐，加入适量的水，让蛏子吐沙。
2、将韭菜洗干净，然后切成一段段的，放一边备用。
3、起锅，加入适量的水，大火烧开。然后倒入洗干净的蛏子，加几片生姜和适量的料酒，大火烧。
4、待蛏子煮开口后，将火关了。拿盘将蛏子捞出来。接着，将蛏子的壳去掉，取蛏子肉，备用
5、起油锅，热油。放入姜蒜爆香，然后将蛏子肉倒入锅中。翻炒几下，倒入少许料酒，再翻炒。用盘装出备用
6、另起油锅，加入韭菜翻炒几下，然后将炒好的蛏子，快速翻炒均匀。然后加入适量的盐即可起锅。
