1、墨鱼干提前泡水泡一夜
2、收拾干净，切细条
3、有肥肉的话，我都是用来炼油的，实在吃不了肥。不讨厌肥肉的可以直接来
4、大葱老姜切好备用，葱绿留一点到最后再放。家里有根胡萝卜，我顺便放进去了
5、把肥油先炼出来，太多了就盛一部分出来炒其他菜，余油放入葱姜爆香，家里有洋葱也可以放一个，更香
6、然后放入瘦肉翻炒均匀，待肉变色，放入墨鱼干翻炒
7、翻炒一会儿，放入料酒，生抽，老抽，耗油。翻炒均匀。我这里没有另外放盐，咸味已经差不多了，口味重的可以适当加些盐。喜欢吃辣的朋友也可以放些干辣椒或者小米辣一起炖煮
8、翻炒一会，开开水没过食材，大火煮开转中小火，煮至汤汁余留不多就可以了，我的胡萝卜也是在这个时候放的
9、最后，放入葱绿，少许白糖，鸡精，翻炒均匀就可以了
10、开动吧。
