1、首先把主料和配料准备好
2、草鱼头尾各划一刀 从背部下刀 沿着鱼骨取下鱼肉 切成蝴蝶片 余料剁块
3、鱼片用淀粉 胡椒粉 盐 料酒抓匀腌半小时
4、热锅转小火 油捎多点 下入麻辣鱼调料 炒香
5、下入葱姜蒜和干辣椒 炒香
6、下入鱼块 翻炒一阵 倒入热水 烧开
7、把煮熟的黄豆芽放入碗底
8、把鱼汤里的料捞干净 挑出鱼头鱼尾摆在豆芽上 把鱼片分数次下锅 每次不能超过半分钟 时间一到即捞出摆在头尾中间
9、再把刚才捞出的汤渣里的辣椒挑出来摆在鱼上 中间摆上蒜末葱花香菜 撒点辣椒粉
10、烧点热油 浇在辣椒粉上 就能吃了
