1、牛腩切大块焯水，牛肉很韧，买的时候请档主切小一些，如果没有切，大块的焯水也可以 但是时间要相对长一些，肉厚，水煮开后还要继续煮10分钟左右，血水才没有
2、准备各种香料，如果没有那么多，就选基本的八角，茴香籽，桂皮即可
3、香料洗净入袋，放入1000ml开水煲出味，我用电饭煲
4、姜下油锅爆香
5、牛腩切小块，不要切太小，大概5*5cm
6、时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟，这一步很重要，牛肉炒得不够香，味道很难带出来
7、把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒，炒至有点焦香，可以熄火
8、牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉
9、加冰糖，盖盖煮饭模式煮45分钟-1小时 熄电源焖至第二天，这样缩短岽綮镎捱焖时间和更入味(我是晚上七点开始焖，8点关电源)
10、可以做成牛腩河粉，好吃！
