青椒胡萝卜丝炒蛋

1、胡萝卜去皮，去头尾;青椒去蒂，清洗干净备用。

2、胡萝卜斜切成薄片，再改刀切成粗细均匀的丝，也可借助擦丝器完成。个人觉得貌似刀切的好吃些。

3、青椒纵向切开，去掉白筋和籽(这样处理会不那么辣)，斜切成丝。

4、热锅热油，倒入打散的鸡蛋(蛋液中加少许盐调味，少许胡椒粉袪腥增味)，稍凝固后用筷子划散，盛起备用。

5、再放少许油，加入1勺猪油，放蒜片爆香，加入胡萝卜丝炒软。

6、加入青椒，翻炒片刻，加盐和蒸鱼豉油调味。

7、倒入鸡蛋，快速翻炒入味。

8、起锅装盘。