1、首先，鸡蛋的做法有很多，比如说水煮、清蒸、炒、煎等等，但是，为了让鸡蛋保持它的营养不流失，我们在烹饪过程中，最好的办法就是水煮和清蒸，其它的方式应减少。
2、其次，我们有时候做的鸡蛋多了，必须得放在第二天才吃，那么，我们在第二天吃的时候，一定要加热，不要冷吃，让高温消灭其中的细菌。熟鸡蛋放过第三天，就不要吃了。
3、第三，一些人为了追求原汁原味和刺激感，喜欢直接吃生的鸡蛋，或者是把鸡蛋放进啤酒里面，这种吃法是不对的，因为，有的鸡蛋能生吃，有的是不能的，吃了会把各种有害微生物吃进肚子。
4、第四，我们在吃鸡蛋的时候，最好配上一杯白开水，或者是牛奶，不要把鸡蛋和豆浆搭配在一起，因为，豆浆里面的胰蛋白酶，如果遭遇了鸡蛋，会让豆浆和鸡蛋的营养双流失。
5、第五，我们在煎鸡蛋，或者是炒鸡蛋的时候，一定要注意控制好油温，不要把鸡蛋煎炒得呈现出焦黄的状态，如果你把鸡蛋煎得过了头，会形成一定的低分子氨基酸，这种物质是一种致癌的物质。
