老北京炸酱面的做法

1、花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶加葱姜用开水浸泡30分钟。

3、澥好的黄酱上锅蒸5分钟。

5、将葱头和大葱切成沫

7、放入五花肉煸炒，将水汽煸炒没后放入老抽上色，色泽红亮后盛出，并把锅刷洗干净，不然炸酱时容易糊锅。

9、炸制黄酱时要用中小火慢慢炸制，同时要用铲勺不停的朝一个方向推动，防止糊锅。