凉拌猪头肉的做法

1、提前将腐竹用清水泡开。

2、同样，泡发好木耳，清洗干净。

3、泡发好的腐竹焯水后，切成段。

4、卤好的猪头肉切成薄片。

5、蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。

6、木耳切细条。胡萝卜和黄瓜洗净擦丝。

7、加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥提鲜，中和蒜泥的辣味。

8、浇少许辣椒油和芝麻，拌匀即可。