紫薯月饼的做法

1、将紫薯放入锅里蒸熟，去皮，压成碎。

3、做成一个大圆球，备用。

5、筛入低筋面粉

7、我做的月饼是75克，按皮和馅的比例为2：8，比如模具75克，皮是15克，馅是60克。手上拍点干面粉，取一块没在手压扁，将紫薯馅放在皮上。

9、将包好的月饼坯放入模具里。

11、在做好的月饼喷一点水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟取出，在表面刷上层蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄色。