下饭酸豆角的做法

1、豆角洗净，水滤干后放在盆中，加入3茶勺盐；开始均匀揉搓豆角，直至豆角揉搓变色，各个看起来蔫了即可。

2、腌制瓶中倒入凉开水，盐（不要放多，只要有淡淡的咸味就可以，不然就不是酸豆角而是咸豆角了），放3个红辣椒，将揉搓好的豆角放入瓶中，淹在水中，盖上盖子。夏天腌制5天左右，冬天腌制7天左右。

3、将整个大蒜切成蒜泥，小火在锅中煸香，至微黄。

4、加入青椒，大火翻炒1分钟。

5、加入腌制好的豆角。

6、大火翻炒2分钟，出锅。