怎么做蒜蓉酱八爪鱼

1、八爪鱼洗净，备用

2、蒜蓉酱制作：蒜一斤剁成一毫米以下的碎，不要拍后剁，切记！顺便把姜和葱也切碎，喜欢吃辣的放小米辣碎。开锅宽油至七成热下蒜米一半或大半，慢火炸至金黄色时加入另外的蒜米葱姜米炒三十秒起锅备用（不放葱姜米也可)，带点油进来！

3、蒜米炸好炒好后放糖、耗油、海鲜酱或喜欢的其他调味料拌匀即可，这个做蒸粉丝扇贝也很好吃！

4、八爪鱼汆水后，锅底宽少许油放葱姜

5、大火炸香后，爆炒一会放入蒜蓉酱颠炒即可，不要时间太长会老

6、起锅前放入青椒丝炒一下装盘撒上葱花即可。