1、技巧一：在锅里的油热了之后，先不要急着下鱼煎，可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉，这样鱼就不会黏锅，也不容易煎烂。
2、技巧二：如果你家中正好有鸡蛋，那就太好了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的鱼会带着鸡蛋的香味，会更加好吃，而且鱼肉也不会煎烂。
3、技巧三：如果以上两种你说家里没有，那生姜一定是有的，毕竟咱们做鱼必不可少生姜去腥了。开火把锅加热之后关火，把生姜切成块状，用生姜涂抹锅内四周，然后在导入适量的油煎鱼。
4、技巧四：最后这个更是家中必备了，退一万说以上三种食材你都没有，但是盐我想你家一定是有的。把锅洗干净之后，先开火把锅中的水分蒸发掉，接着倒入适量的盐，使劲翻炒，时间大约在4分钟左右的样子。当然，炒完之后要把盐给倒出来，然后加入适量食物油，锅中温度达到70度的时候就可以把鱼放入煎了，这样煎出来的鱼也不会烂。
