1、猪肝入盆，浸泡（中间要换水）清洗干净，去掉杂质。
2、洗净放入冷水锅中，加入15毫升料酒和3片姜及辣椒1个，开火煮。
3、煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出放入热水里洗干净。
4、准备调料。小茴香放入调料盒内。
5、将洗净的猪肝放入50度温水里，加入盘中的调料和剩下的料酒及将油开火煮，开锅煮 15分钟后关火，加入盐搅拌匀浸泡既可。（因为加入的水量不同，所以酱油和盐根据加水量来定，尝汤的咸味比平时做菜要咸一点才好）
6、煮好的猪肝。
7、盛出装盆。
8、将汤倒入浸泡入味。
9、切好装盘的。爱吃咸的朋友可蘸汁食用。
