1、密封法
把未剥壳的冬笋放到大桶、坛、罐或密封袋等容器里，洒点水，用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间15-30天,封闭性越好,保存时间越长。
2、埋藏法
找来大桶、缸等大容器，在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，把冬笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕，在冬笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，给容器盖上盖子密封，把容器放在阴凉通风处。此法可储存2个月左右。
3、盐水泡
把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(冬笋可切可不切)，叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完灌入凉开水，直至没过冬笋10厘米以上，用石头等重物压住冬笋，不让冬笋露出水面，密封口部。这种方法可以把冬笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿冬笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下清水洗一下即可炒食。
4、盐水煮
把切好的冬笋用浓盐水煮沸半小时，静置冷却，冷却完把冬笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住冬笋，不让冬笋露出水面，密封口部，这样的方法可以把冬笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
