1、首先要把黑木耳泡涨，然后就是要把肉，冬笋，姜，蒜，葱，用水洗干净。
2、把肉，和冬笋，木耳切成丝，把姜和蒜切成粒，葱切成小段。再把泡红椒切成丝。
3、再把肉用料酒少许，盐少许，淀粉少许搅拌均匀后，把水烧开，放入冬笋丝焯水，然后捞出控干。
4、锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。盛入盘中锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
5、把肉丝倒入翻炒均匀，再把木耳丝和冬笋丝倒入，翻炒，待炒制六分熟时。取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
6、倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。然后盛入盘、撒上葱花。这样一道美味可口的鱼香肉丝就好了
