1、1.自己晒的干笋丝提前泡发，泡发后洗净，多洗几次。
2、2.将洗净的笋丝放锅里煮十分钟，笋丝更加发了，倒出来再多次洗净，继续泡在水里
3、3.五花肉切开片，肥瘦分开。
4、4.瘦肉用淀粉、酱油、辣椒腌一下。
5、5.准备一汤匙豆瓣酱，干辣椒切圈。
6、6.做锅放油，先下肥肉爆出油，再下瘦肉滑熟，加酱油、盐、干辣椒，炒匀出锅待用，油留在锅里。
7、7.小火下豆瓣酱煸炒，再下入笋丝和干辣椒炒四五分钟，加盐，酱油，一点点鸡精炒匀，盛出。
8、8.笋丝铺再碗底，将五花肉均匀的盖在上面。
9、9.上锅蒸半小时。（高压锅就不要蒸这么久）
10、10.半小时后端出来。
