如何做清蒸多宝鱼

1、将多宝鱼用自来水冲去血水，在鱼身上切割三刀以利入味；

2、在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上，再倒少许料酒腌制20分钟；

3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8-10分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了），在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用；

4、将蒸好的鱼取出，拣去葱段和姜片不要，倒掉蒸鱼的汁，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。