1、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
2、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料
3、加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上
4、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用
5、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起拍上一层干淀粉。拖上一层龅歧仲半打散的蛋糊。后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
6、所有都做好后 静置10分钟。油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
