1、金针菇去根，洗净后控干水分备用
2、把葱切成葱花，蒜和姜切成末，放入碗中备用
3、其实豆皮也可以，不过我这次选的是干豆腐，切成长条
4、葱叶子在开水中烫差不多三四秒即可捞出备用，葱叶更大的作用其实是为了看起来美观，觉得麻烦也可以直接用牙签固定，更方便
5、取好适量金针菇放入干豆腐中卷好，尽量卷的紧一些，否则在锅中容易散开，用烫过的葱叶系好备用
6、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜炒香
7、将爆香的葱姜蒜推到锅的一边，放入卷好的金针菇小火煎制，煎到两面金黄即可，要注意给金针菇翻面，防止煎糊
8、加入适量的盐、糖、和两勺生抽和两勺蚝油，加入适量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮大约5分钟左右
9、最后撒上葱花出锅装盘
